Les participants se glissent dans la peau de l'archéozoologue.

Après une fouille archéologique, l’archéologue apporte aux différents spécialistes des vestiges retrouvés sur son chantier de fouille (tessons de céramique pour le céramologue, ossements humains pour l’anthropologue, objets…). Les spécialistes sont chargés de les étudier et les analyser.

L’archéozoologue étudie plus particulièrement les restes d’animaux (ossements, dents, arêtes de poissons…) et s’intéresse à la relation homme/animal.

 Au début de l’enquête, les participants disposent d’une caisse, apportée par l’archéologue responsable des fouilles, remplie d’ossements d’animaux. Sachant que le chantier fouillé correspond à l’époque médiévale, l’archéologue ne dispose pas d’autres indices mais doit répondre à une question : qui vivait sur le chantier fouillé ? Paysans, seigneurs, ecclésiastiques ? Les classes sociales médiévales ont des régimes alimentaires très différents.

En identifiant les restes d’animaux retrouvés sur le chantier, l’archéozoologue saura déterminer qui occupait le site au Moyen âge.