Lors de la dégustation d’un champagne, tous les sens sont en éveil. En premier lieu, la vision qui permet d’apprécier la myriade de bulle effectuant leur ascension vers la surface. A l’approche du verre, le pétillement de chacune d’elle provoque une symphonie propre à la dégustation de champagne, tout en révélant au nez un panel de molécules aromatiques. Molécules qui trouvent dans la forme du verre, une caisse de résonnance sensorielle. Si la forme du verre semble suggestive, elle repose pourtant sur des paramètres scientifiques dont une partie sera révélée par des mesures à l’aide de lasers de haute précision lors de cette visite.