Cuisine moléculaire : Friandises Healthy et Caviar de fruits
Cet atelier vise à tirer profit des propriétés gélifiantes de polysaccharides extraits d'algues pour confectionner différents produits healthy.
Thématique(s)
- Sciences de l'environnement
- Sciences de l'ingénieur
Avec
- Joël Couprie > Enseignant
- Etudiants > du département génie biologique
Découverte d'une nouvelle façon de se nourrir à travers 3 recettes :
- Bonbons gélifiés enrichis en protéines
- Grenadine caviar de fruits
- Perles d'alginates
Informations pratiques
Publics concernés
11 - 15 ans, 15 - 18 ans, 18 - 25 ans
Organisé par
