Le tourisme a longtemps été laissé de côté dans les études sur la croissance économique des sociétés européennes depuis le XVIIIe siècle. Il s'agit pourtant d'un secteur majeur, l'un des premiers secteurs d'emplois - et d'émissions de gaz à effet de serre - aujourd'hui en France, dont les fondements sont concomitants de l'industrialisation. Entre admiration, protection et dégradation, que nous apprend l'histoire sur les relations entre l'essor touristique et la transformation de l'environnement depuis plus de deux siècles ?