Le changement climatique présente déjà des impacts sur les cultures françaises. L’élévation des températures, la modification possible du régime des pluies et l’augmentation des aléas climatiques vont modifier les cycles des cultures, les méthodes de travail, le choix des espèces. Le recours aux projections climatiques, en lien avec la connaissance de la physiologie des plantes, permet de lister les conséquences sur les cultures, et d’imaginer des réponses possibles.