Les diracs : un exemple de cuisine de synthèse
Les diracs sont des reproductions de viande.
Thématique(s)
- Sciences exactes
Avec
- Hervé THIS (International Centre for Molecular and Physical Gastronomy)
Chaque mois, une invention est tirée des travaux de la gastronomie moléculaire et proposée au monde culinaire. Là, les diracs qui sont des reproductions de viande.
Informations pratiques
Publics concernés
11 - 15 ans, 15 - 18 ans, 18 - 25 ans, 25 ans et +
Organisé par
Nos partenaires
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AgroParisTech (INRAE, Univ. Paris-Saclay)
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INRAE
