Toucher, goût, odorat, vue et ouïe constituent nos sens principaux. Grâce à eux, nous sommes capables d’appréhender le monde. Ils nous permettent par exemple de décider si quelque chose nous plaît ou nous fait courir un danger mais nous ne nous rendons pas toujours compte que nous les sollicitons. Une discipline scientifique est entièrement dédiée à l’utilisation de nos sens comme outils de mesure : l’évaluation sensorielle.

Dans cet atelier, différentes méthodologies sensorielles seront présentées pour se rendre compte de la diversité de cette discipline.