La métastabilité est une zone de non-droit thermodynamique, où une poussière, une étincelle, une vibration suffisent à engendrer des changements radicaux d’état de la matière: pluie, neige, cristallisation,  effervescence, réaction chimique impromptue voire catastrophique. Cette conférence expérimentale présentera  en live plusieurs exemples d’états métastables physiques, chimiques ou biologiques et discutera ses implications dans des domaines allant de la météorologie aux enzymes.