La science connaît le désamour. Elle déçoit, elle inquiète, elle agace. Elle est surtout mal comprise. Or la science c'est comme le vin, ça se déguste, horizontalement et verticalement. À la dégustation, elle se révèle être le projet humain qui rassemble le plus, les peuples et les générations, ce qui aujourd'hui est loin d'être négligeable et devrait séduire.
Mais pour être appréciée la dégustation demande une initiation. Il faut comprendre l'objet de la science. Il faut comprendre aussi comment elle se construit à l'aide de concepts qui sont souvent arbitraires, conventionnels et toujours amenés à évoluer ou à être abandonnés. Il faut comprendre qu'en science les vérités sont toujours provisoires et donc qu'on peut se tromper tout en ayant eu raison de le faire. Il faut pouvoir discerner une affirmation scientifique d'une autre qui ne l'est pas. Il faut savoir apprécier en quoi une théorie est meilleure qu'une autre...