La transformation des fruits, légumes et céréales génèrent des co-produits allant des feuilles, tiges, peaux, pépins ou résidus de pressage, distillation, meunerie... autant de matières contenant encore bien des composés d'intérêt ! Découvrons comment utiliser des poudres de co-produits végétaux comme agents stabilisant d'émulsions plus durables pour une économie plus circulaire.